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2013.07.28


鮮肉燒賣.蝦餅***


實用的餛飩皮...想包甚摸就包甚摸..



豬絞肉..



蔥蒜韭菜切末..



加點醬油糖米酒鹽與切好細末的韭菜拌勻並摔打..



餛飩皮..



利用手掌虎口將內餡塞入..



塑型後放入欲蒸的盤子..




滾水後中火蒸約10分鐘..沾醬：醬油+醋+薑絲..



完成..下次要切記..燒賣要隔開..因為全黏在一起..哈哈哈！！///



試作蝦餅..還是自己剝蝦較安全..蝦子洗淨去殼..利用刀柄壓成泥狀..還要摔打..



調味：適量米酒.胡椒.鹽.蛋白..



將蝦泥均勻塗抹於餛飩皮上..內餡厚度適量不要太厚..對折輕壓..



小火煎酥..熟程度很快..



上盤前大火逼酥..



小而美的蝦餅..非常好吃..


 


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