擾人

2012.07.15

糖心蛋***

炎炎夏日就是要冰冰涼涼..簡易小點心

主食材..生雞蛋：最好是室溫裡的..不要拿冰箱的..一盒約48元..土雞蛋較香..顏色也較可口..

醬汁：柴魚醬油與白開水1：3+味醂（ㄌㄢ三聲)約2匙..煮熟放涼..

只要能入口.醬汁要淹過蛋即可..

蛋要放入煮之前先洗過.將蛋橢圓的一方用湯匙輕敲裂不要破..避免下水前爆蛋.水先煮開.

水量淹過蛋即可+一匙鹽.防止蛋白溢出..水開時轉中火.用大湯匙盛蛋放入滾水中..開始計

時6分鐘後關火悶1分鐘（不敢吃會流出來的蛋黃.所以要久一點）.煮蛋同時要一直輕攪動

蛋.讓蛋黃可以置中...

今日忘記放鹽巴..且太暴力了..所以整鍋都白白滴..

悶完1分鐘後立即移至水龍頭下沖涼.並且輕敲裂蛋殼.等等較好剝殼..此刻蛋非常軟嫩..要小心..

待數分鐘後..剝殼過冷開水放入煮好的醬汁中..

破損嚴重..先開顆看看成果...失敗..有點熟..唉..

完畢全入醬汁浸泡.放入冰箱冷藏..可覆蓋一層保鮮膜或紙巾.讓上面也能入味入色..

翌日..趕緊取出試試..很漂亮滴外觀..好可口..

過熟一丁點而已.軟軟的蛋黃很好吃..

吃不完續冰..但醬汁不要留..才不會過鹽..